Cara ireland, come dice pipinella una bella insalata di riso va più che bene (io ci metto wurstel,fontina,olive,capperi,mais,piselli,carotine) ma anche la pasta fredda va benissimo.
Poi farei una frittata arrotolata e farcita con prosciutto e formaggio.
Poi ancora piccoli panini al latte farciti con quello che vuoi oppure tramezzini con maionese,tonno e lattughina.