carne in ....agrodolce!!!

va benissimo per il coniglio, ma anche per l'agnello o il pollo e persino per lo spezzatino. Dosi....in quest'ora di fretta e furia non me ne vengono Caso mai foste interessate vedremmo dopo
Prendo il coniglio fatto a pezzi, lo faccio rosolare a fiamma alta in olio. Quindi aggiungo, tutto insieme, un bel trito di cipolla e sedano. Non debbono essere pezzetti troppo fini o microscopici. Faccio rosolare a fiamma bassa finché non appassiscono bene. Aggiungo una buona manciata di olive verdi possibilmente snocciolate e una di capperi, vanno bene anche quelli sottaceto in questa ricetta. Lascio coperto il tempo che gli ultimi "ospiti" abbiano preso confidenza col resto. A questo punto aggiungo un bicchiere d'aceto di vino bianco e mezzo bicchiere di zucchero. Alzo la fiamma e mescolo velocemente. L'abbasso e lascio "peppiare" finché il sughetto si restringe, assaggiando per vedere se il gusto è carente di agro o carente di dolce
Si mangia ben freddo

interessante come ricetta,una sola domanda,con 1/2 bicchiere di zucchero,non risulta troppo dolce,nonostante,l'aceto?

la verita' è che di dosi nelle ricette so dirti solo se le ho fatte copiandole da qualche parte dove c'erano scritte! In sostanza io non uso bicchieri! Ho cercato di dare un'idea della proporzione fra agro e dolce, che poi è di norma correggere comunque in cottura. Io spruzzo generosamente l'aceto sulla carne e poi metto un cucchiaione di zucchero, mescolo, aspetto che lo zucchero si scioglie e assaggio e correggo, capita mi hai? Diciamo "un grosso cucchiaio" per iniziare e poi vediamo come proseguire!
Ele

OK GRAZIE IL CUCCHIAIONE è IL QUANTITATIVO CHE METTO NELLA CAPONATA!

Scusa Ele2, ho letto che fai la caponata, io vedo tante ricette ma ho sempre paura di sbagliare per caso non mi daresti la ricettina?
Grazie, grazie, grazie.
Mony